白酒低度化时代来临 听，中国白酒“新声音”

会场外，再次发出高温橙色预警。连日高温，让蓉城的气温闷热难耐。

会场内，一个声音清晰传出：“低度白酒是健康白酒的发展方向”，这犹如一缕清风，消退了中国白酒行业复苏之后的集体方向性焦虑。

7月28日，由中国酒业协会主办，五粮液集团公司承办的2017中国低度白酒发展高峰论坛在蓉召开。来自行业主管部门、全国著名白酒专家、全国73家白酒企业代表济济一堂，在中国白酒行业即将开启下一个风口之际，一起听风声、捕风向。

一个新声音：

低度白酒发展成为必然

何为低度白酒？

“低度酒是一个相对概念，低度还是高度就是乙醇浓度不一样，这不是哪一个文件或者专家明确的，而是随着低度酒发展历程顺理成章形成的共识。”中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示，正在修订的浓香型白酒标准已经把浓香型低度白酒标准定为45度以下。

“酒度降低是必然，低度白酒发展成为必然。”宋书玉发声基于审时度势的判研——

看发展历程：低度白酒出现于上世纪70年代，当时国家鼓励白酒出口创汇，出口白酒要按照国际酒度标准酿造，因此开启了低度白酒的研发。五粮液、张弓、双沟等一些名优白酒企业率先开启了低度白酒的研发。1991年五粮液研制的25度五粮液被授予国家金质奖，成为酒度最低的国家名酒，低度白酒的概念和标准也相应确立。

看市场环境：日本清酒、韩国烧酒这类国外低度酒不断进入国内市场，对高度白酒产生了冲击。而国外对40度以上的烈性酒有严格限制，高度白酒要走出国门异常艰难。“国内被外来酒冲击，国外又走不出去，在这样的环境下迫使中国白酒必须发展低度白酒。”

看消费习惯：大分子高浓度酒适合品酒、小杯慢饮；小分子适合推杯换盏、频频举杯；如果放弃低度酒市场，消费者则会选择其他品类，如葡萄酒、啤酒等。“喝酒已经从‘喝了不晕不是好酒’变成了能多喝、不头疼、低醉酒才是好酒。”饮酒需求的变化为优质低度白酒提供了充分的市场空间。

上世纪80年代之前，白酒属于还属于奢侈品，在那个年代“在酒中加水就算是掺假，酒喝了不上头就不是好酒。”于是，“闷倒驴”“烧刀子”这样一些具有典型时代特征的酒应运而生；时至今日，低度、健康、国际化成为大势所趋，白酒低度化也顺理成章登上了历史舞台。在白酒低度化大潮兴起的当口，更多的业内人士对于低度化的战略意义形成了几大共识：巩固阵地、收复失地、开拓领地。

巩固阵地，是指适应新需求，更好满足传统消费者；收复失地，指低度产品进入年轻化市场更有优势，能够将被洋酒、啤酒等品类拉拢的年轻群体争取过来；开拓领地，是指点通过低度化的产品研发，使中国白酒更加适应国外消费，获得更大的国际化市场。

经过40多年的酝酿，中国低度白酒悄然进行着一场蝶变：来自中国酒业协会的数据显示，低度白酒在白酒中的占比呈现出了强劲的发展势头，已经从上世纪七八十年代的1%左右的占比增加至现在的90%以上。

一个新使命：

川酒扛鼎中国白酒低度化大旗

2007年河南张弓——2017年四川成都。从第一届低度白酒论坛至今，已经过去了10年。

为何隔了10年才再开低度酒论坛?10年之后选址成都，又有怎样的深意?

“10年后再聚首，源于长期以来低度白酒底气不足、市场认知不够。现在的低度酒必须要有自信!”连续参加了五届中国名酒评选的著名白酒专家高月明评选表示，原来低度白酒最大的技术瓶颈就是高度白酒降度以后失光浑浊，酒味寡淡，失去了原酒的风味和特色。经过40多年的发展，低度白酒的工艺日臻成熟，已经具备了绝地反击的自信。

“选择成都是因为川酒在中国酒业独一无二的地位。”著名白酒专家曾祖训表示，在行业发展的关键节点，唯有川酒能够有这样强大的号召力，擎起中国白酒新时代的大旗，为低度白酒的发展提供自信。

被寄予这样的厚望，川酒当仁不让：看规模，川酒产量、主营业务收入、利税均位居全国第一；看探索，从上世纪70年代五粮液率先开始研究低度白酒技术至今，以五粮液为代表的川酒在低度白酒的制曲、酿酒、勾兑技术上都有了深厚的积淀，去年以来，我省又开启了“四川新生代酒品发展战略”，财政还安排专项资金引导企业开发低度白酒，截至目前已经研制出了80多种新产品……

来自全国的73家白酒企业代表齐聚一堂，是低度白酒领域一次空前规模的盛会。“10年前张弓发起了低度酒论坛，10年后中国酒业大王五粮液接过了这面旗帜，中国低度白酒的未来，值得期待!”河南张弓集团有限公司总工程师孙西玉心情激动。

一条新路径：

全民科普解惑前行

由南往北漂移：这是低度白酒的消费版图的变化，以前南方人喜欢低度酒，现在喝酒追求豪放的北方人也开始钟爱低度白酒。

但是对低度白酒的市场认知亟待“科普”。低度酒等于低质、低度酒不能久存、低度酒不值得收藏……对于低度白酒的消费误解依然不容忽视。

“核心问题就是，对于常识的普及不到位。”宋书玉表示，“在消费领域，很多企业都忽视了这一步，现在需要补课。”山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师杜小威也有同感，“过去我们对消费的宣传不到位。”

“低度酒的基酒比高度酒的基酒要求更高。优质低度酒同样能够长期收藏，同样会随着时间的增加而产生更好的风味。”宜宾五粮液股份有限公司副总工程师赵东看来，“此前优质低度白酒比例较少，低档低度白酒会导致的问题，被放大了。”

“如果把白酒低度化比作一个人的成长，现在刚好进入‘不惑之年’，本次论坛既是一次行业内的‘全民科普’，也包含着为行业发展‘解惑’的使命。”宋书玉表示。

“站在新起点，需要更多的思考。”江南大学副校长徐岩表示，“守正创新”保持文化和工艺自信，合纵连横实现国际性和地域性的平衡，中国白酒产业有望在“低度化时代”呈现出百花齐放，百舸争流的大好局面。

锦江之畔，中国白酒吹响号角，整体闯关低度酒时代，川酒再次扛鼎大旗!

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